Tarte rhubarbe speculoos

Tarte rhubarbe speculoos

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 125 g de spéculoos
- 30 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre


Préparation :

1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2 Epluchez la rhubarbe et découpez-la en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites cuire 5 minutes à feu vif, tout en écrasant grossièrement pour obtenir une compote. Egouttez.

3 Sur le fond de tarte, émiettez les spéculoos. Versez alors la compote de rhubarbe.
Parsemez de noisettes de beurre. Saupoudrez d'extrait de vanille et du reste de sucre.

4 Faites cuire pendant 20 minutes.