Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine
Ingrédients :
- 3 échalotes
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1kg d'aubergines
- sel, poivre,
- 1 cuillère à café de quatre épices
 

Préparation :

1 Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive.

2 Une fois rissolées, ajouter les aubergines coupées en dés, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes, elles vont absorber l'huile en cours de cuisson, n'hésitez pas à rajouter de l'huile d' olive puis saler ,poivrer et ajouter du quatre épices.

3 N'oubliez pas les croutons grillés à la maison pour une bonne dégustation !